Roséweine

Roséweinsorten und mehr: die Grundlagen der Roséweine

Ob Rosé, Rosado (Spanien), Rosato (Italien) oder „Rouge“ – diese Begriffe beziehen sich alle auf Roséwein. Dieser Rosa Ton kann von einem sanften, subtilen Farbton bis hin zu kräftigem, heißem Rosa reichen, je nachdem, welche Traube verwendet wurde und wie lange die Traubenschalen mit dem Saft in Kontakt waren. Rosés können süß oder trocken hergestellt werden, wobei die meisten europäischen Rosés ausgesprochen trocken sind. Jahrzehntelang schien es, als verdiene der Roséwein weniger Respekt als seine roten und weißen Vettern, obwohl seine Popularität in Deutschland bekannt ist. Rosé hat einen leichten, fruchtigen und gerbstoffarmen Geschmack, was ihn zu einem hervorragenden Ausgangspunkt für neue Weintrinker macht. In den letzten Jahren hat sich die weltweite Liebe zum Rosé jedoch so weit entwickelt, dass er in Frankreich heute beliebter ist als Weißwein.

Die Geschichte von Roséweinen

Es ist weithin bekannt, dass die ersten Weine Roséweine waren. Das liegt daran, dass die damals angewandte Technik zur Herstellung von Wein - im Grunde nur das Auspressen des Saftes von Hand oder mit dem Fuß - ein wenig Rot aus den Schalen in den Saft eindringen ließ. Die meisten Roséweine werden aus einer roten Rebsorte hergestellt. Zu den Sorten, die am häufigsten für die Herstellung eines Roséweins verwendet werden, gehören Pinot Noir, Syrah, Grenache, Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Sangiovese und Zinfandel. Diese Rebsorten können entweder allein oder in einer Mischung verwendet werden. Rosé-Sorten sind oft länderspezifisch, so dass ein Rosado aus Spanien oft weitgehend aus Tempranillo- und Garnacha-Trauben gewonnen wird, während Italien mehr Sangiovese für seine Rosados verwenden könnte und die USA eher zu Cab, Merlot und Zinfandel tendieren würden. Traditionell dürfen die Schalen einer roten Traube kurz mit dem Traubensaft in Kontakt kommen. Je kürzer der Kontakt mit den Schalen ist, desto heller ist die Farbe des Weins. Eine längere Zeit mit dem Saft und den Schalen führt zu erstaunlichen, auffälligen Farbvariationen, die von lebhaftem Orange-Rosa bis hin zu einem lebhaften, heißen Rosa reichen. Sekt-Roséweine werden traditionell mit einer Mischung aus roten und weißen Trauben hergestellt; während diese Praxis normalerweise auf die Kategorie Sekt beschränkt ist, hat sie sich bei einigen stillen Roséweinen in der Produktionspraxis durchgesetzt. Selbst als sich über Jahrhunderte hinweg Techniken entwickelten, um eine tiefere rote Farbe im Wein zu erzeugen, zogen die Menschen immer noch die rosa Variante den härter schmeckenden Rotweinen vor. Im Mittelalter wurde ein hellrosa „Claret“ als der feinste Wein geschätzt, und die dunkleren rosa bis roten Sorten galten als von schlechter Qualität. Die Herstellung von Champagner in Frankreich war auch für die Geschichte des Roséweins von entscheidender Bedeutung. Die meisten frühen Champagner hatten eine hellrosa Farbe oder ein dunkleres Rosa, wenn der Hersteller Holunderbeeren hinzufügte, um die Farbe zu vertiefen. Erst Jahrzehnte später entwickelten die Champagner-hersteller ein System zur Herstellung von weißen Schaumweinen. Nach dem Zweiten Weltkrieg änderte sich die Welt des Rosé, als die Verbraucher begannen, mit süßeren, prickelnden Optionen für Roséweine anstelle der traditionellen trockeneren Versionen zu experimentieren. In den 1970er Jahren begannen Rotweine mit Roséweinen zu konkurrieren, und zu diesem Zeitpunkt begann der Ruf des jahrhundertealten Weins zu leiden. Glücklicherweise hat sich in den letzten zwei oder drei Jahrzehnten die Wertschätzung für trockene Roséweine wieder verstärkt.

Roséweine und Geschacksprofile

Die Aromen von Roséweinen sind eher subtile Versionen ihrer Rotweinsorten. Die Fruchterwartungen tendieren zu Erdbeere, Kirsche und Himbeere, wobei regelmäßig einige Zitrusfrüchte und Wassermelone präsentiert werden. Rosenwein kann je nach Region und Hersteller von ultra-trocken bis ziemlich fruchtig reichen. Bevorzugen Sie trocken und lebensmittelfreundlich? Dann suchen Sie nach Rosen aus Südfrankreich, Spanien oder Italien.

Terriors wo Roséweine angebaut werden

Die Provence produziert den Großteil der Rosé-Weine, die aus dem Land kommen, aber kleinere Betriebe finden sich im Loire-Tal und in der Rhone-Region. Die Vereinigten Staaten und Italien sind die nächst größten Produzenten, und die USA sind nach Frankreich der zweitgrößte Verbraucher. In Frankreich haben die Rosés die Weißen in der Kategorie der Beliebtheit überholt.

Rosé Aufstieg zur Macht

Die Vielseitigkeit des Rosés, gepaart mit der wachsenden Wertschätzung des rosa Getränks unter den gebildeten Weinliebhabern, hat den klassischen trockenen oder halbtrockenen Wein wieder in den Vordergrund gerückt. Die Rosé-Produktion in Frankreich nimmt jedes Jahr zu. Seine schnelle Umschlagzeit ist ein weiterer Verkaufsargument, denn Roséweine lassen sich am besten innerhalb von zwei Jahren nach der Abfüllung konsumieren.

Wann sollte man Roséwein trinken?

Roseés eignen sich perfekt für den Frühling und den Sommer, da sie gekühlt serviert werden und eine erfrischende Ergänzung zu einer Vielzahl von Speisen bei warmem Wetter sein können. Roséweine stehen auch in Bezug auf die Vielseitigkeit der Speisen an der Spitze der Charts. Er ist auch ein großartiger Picknick Wein, da er sowohl einen leichteren Körper als auch delikate Aromen am Gaumen hat und sich als großartiger Weinpartner für Schinken-, Hühner- oder Roastbeef-Sandwich zusammen mit Obst-, Kartoffel- oder Eiersalat anbietet. Rosés sind auch der perfekte Gast für ein Barbecue im Hinterhof, bei dem man Hamburger, Hot Dogs und sogar Pommes Frites und Ketchup mit Leichtigkeit anpacken kann.

Gläser für Roséweine

Manche Leute servieren Rosé in Champagner flöten, aber sie sollten wirklich in ihrem eigenen Glasstil ausgeschenkt werden, je nach Alter des Weins. Bei jungen, leichten Roséweinen wird angenommen, dass ein Glas mit einer flachen Schale und einer leicht ausgeweiteten Lippe den Wein direkt auf die richtige Stelle des Gaumens bringt, um maximalen Genuss zu erzielen. Roséweine haben über Jahrhunderte eine Achterbahn der Popularität durchlaufen, um dort zu enden, wo sie heute sind. Ihre Vielseitigkeit und ihr erfrischender, zugänglicher Geschmack machen sie zu einer beliebten Wahl, die jedes Jahr neue Anhänger findet. Perfekt für den sommerlichen Genuss und ideal zu würzigen Speisen sollten Roséweine einen geschätzten Platz in der Weinsammlung eines jeden Verbrauchers einnehmen. Durch die Entscheidung, Roséwein zu kaufen, trägt jeder Liebhaber dazu bei, die Dominanz des rosa Getränks zu stärken.

Roséweinsorten zu Verschiedenen Essen

Der Rosé wird oft als Aperitif- oder Grillwein angesehen, der sich an einem sonnigen Tag besser eignet als jedes andere Nahrungsmittel. Abgesehen davon, dass er der Wein des Augenblicks im Trend liegt, ist er in Wirklichkeit ein sehr vielseitiges Speisepaar. Der Rosé kann oft dort eingesetzt werden, wo ein Rot- oder Weißwein fehlt. Hier sind einige Vorschläge für die Kombination mit Ihrem trockenen Rosé, von leicht körperreich bis hin zu etwas voller und klassisch blumig.

  • Leichte, trockene Roséweine - z.B. die meisten Roséweine auf Pinot Noir-Basis aus Burgund und der Loire und italienischer Bardolino Chiaretto. Das nächste zu dieser Art von Rosé sind knackige, trockene Weißweine wie Pinot Grigio, die zu ähnlichen Speisen passen: vor allem zu leichten Salaten, leichten Nudel- und Reisgerichten, vor allem zu Meeresfrüchten, rohen und leicht gekochten Schalentieren und gegrilltem Fisch und Ziegenkäse. Perfektes Trinken bei heißem Wetter.
  • Leichte halbtrockene Roséweine, z.B. andere Loire-Roséweine und traditionelle portugiesische Roséweine mit einem Hauch von Süße, wie Rosé d‘Anjou und Mateus Rosé. Zum Teil eine Frage des Geschmacks. Wenn Sie diesen Stil, dem oben genannten vorziehen, können Sie ihn zu ähnlichen Speisen trinken, obwohl er wahrscheinlich mit Salaten erfolgreicher sein wird als mit rohem Fisch.
  • Mittel trockene Roséweine - z.B. weißer Zinfandel und prickelnder Zin

Die Kategorie, die früher als Erröten bezeichnet wurde. Auch hier gilt: Wenn Ihnen dieser Stil gefällt, werden Sie ihn zu allen unter a) genannten Speisen trinken wollen. Aber diejenigen, die diesen Rosé-Stil bevorzugen, finden ihn vielleicht auch nützlich zu würzigem Essen und als Dessertwein (er ist genau richtig bei ungesüßten Erdbeeren und nicht zu süßen Erdbeertorten).

Mittelkräftige trockene Roséweine, z.B. südfranzösische (Rhône und Languedoc) und spanische Roséweine aus Rioja und Navarra.

Ein enorm vielseitiger Stil, der großen Geschmacksrichtungen wie Sardellen, Oliven, Knoblauch, Safran und Pimenton standhalten wird. Sie wären also der ideale Stil, um sie mit Tapenade oder einer Salade Niçoise, einer Paella oder gegrilltem Hühnchen, Fisch oder Lamm mit Kräutern zu trinken.

Elegante, fruchtige Rosées - z.B. Bordeaux-Rosé auf Merlot-Basis, teurere provenzalische Rosées wie Bandol und Palette

Trinken Sie sie zu Meeresfrüchten wie Hummer, gebratenem Lachs, Thunfisch oder Ente und delikat gekochtem seltenen Lamm. Gut auch zu weißem Käse wie Camembert und Brie, solange man sie nicht zu reif und flüssig werden lässt.

Vollmundig-fruchtige Roséweine - z.B. Syrah und Cabernet Rosé aus Chile, Kalifornien und Australien

Näher an einem vollmundigen Rot als an einem Rosé - groß, kräftig und Frucht-betonend. Häufig ziemlich hoher Alkoholgehalt, der sich aber nicht zeigt, weil er nicht gerbstoffhaltig ist und gekühlt serviert wird, was ihn ideal für ein Barbecue und zum Trinken mit scharfen Speisen wie Currys macht. Auch gut zu reifen Pfirsichen.

Sprudelnder Rosé z.B. Cava, australischer und neuseeländischer Sprudel-Rosé

Deckt eine Reihe von Stilen von trocken bis mittel trocken ab. Leichtere, trockenere eignen sich ideal zum Partytrinken (Cava Rosado passt gut zu Tapas), süßere könnten auf einer Teeparty mit Kuchen, Muffins und Obsttorten serviert werden. Rosé-Champagner - auch hier gibt es eine stilistische Abweichung zwischen leichteren und vollmundigeren Weinen. Leichtere Stile passen zu Canapés und den unter genannten Speisen, kräftigere Jahrgangs-Rosé-Champagner können gegrillten Hummer und gegrilltes und gebratenes Lamm oder Wild wie Taube, Fasan oder Schneehuhn serviert werden.

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